Orientações que cobrem os aspectos de produção.
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são um sistema que garante que os produtos sejam produzidos e controlados consistentemente de acordo com os padrões de qualidade. Ele é projetado para minimizar os riscos envolvidos em qualquer produção alimentícia que não possa ser eliminada através do teste do produto final.
As BPF cobrem todos os aspectos da produção, desde os materiais de partida, instalações e equipamentos até o treinamento e higiene pessoal do pessoal. Procedimentos escritos detalhados são essenciais para cada processo que possa afetar a qualidade do produto acabado. Deve haver sistemas para fornecer provas documentadas de que os procedimentos corretos são seguidos consistentemente em cada etapa do processo de fabricação – toda vez que um alimento é produzido ou manipulado.
As orientações do BPF podem ser encontradas no Manual de Boas Práticas, que, em cada estabelecimento é escrito de uma maneira específica. Para saber mais sobre o MBP entre em contato com os consultores da VeriFood.
